2026中国茶饮咖啡数据洞察报告

2025-2026年，中国茶饮咖啡行业从“高速扩张”步入“存量博弈与精细化运营”的新周期。头部品牌竞争加剧，区域黑马强势崛起，消费需求日趋多元。本报告依托高德地图超亿级的LBS位置数据与智慧餐饮Talk广泛的行业调研，从门店规模、区域分布、消费行为、品牌竞争等多个维度，深度剖析行业现状，前瞻未来趋势，为行业参与者提供决策支持。

茶饮:门店数量总规模突破30万大关，扩张速度明显放缓。

近11个月累计新开17.4万家门店，同时关闭13.7万家。从月度趋势来看，7月和1月是开店和闭店的双高峰，反映出暑期和春节前后是行业竞争最激烈的时期。茶饮行业已告别单边扩张时代，进入了高流动性、高洗牌率的存量竞争新周期。对于茶饮品牌而言，活下去比跑得快更重要。

咖啡:赛道持续扩容，新增门店稳步攀升。

近一年咖啡门店从17.3万增长到22.6万，净增5.3万家，增幅超过30%。其中25年11月新增近2万家，净增1.38万家，门店总数一举突破21万。说明咖啡市场的需求正在加速释放，头部品牌在年末集中开店，抢占市场先机。咖啡门店闭店高峰期和茶饮保持一致，25年7月关闭1.29万家。总体来看，咖啡赛道相比茶饮存活率更高、市场波动更小。

茶饮和咖啡都是“喝”的生意，但品牌化进程差距显著。近一年茶饮连锁化率从57%提升至66%，连锁门店20.6万家，是咖啡10.6万家的近2倍。茶饮发展已经形成规模化优势，而咖啡市场仍然存在大量独立咖啡店和非连锁品牌。茶饮连锁化程度远超咖啡，但咖啡增速更快，连锁化率从32%提升到42%。茶饮连锁化率将向70%迈进，进入品牌主导期;咖啡仍处于品牌化加速期。茶饮品牌化程度更高，但咖啡的品牌化空间更大，这是未来几年两个赛道最重要的分化逻辑。